这里首先讲一下分离的方法和种类，分离这种方法存在我们生活活动的方方面面。分离可分为：固固分离、固液分离、液液分离、气固分离、气液分离、气气分离等，人们利用它们外形大小、比重、溶解特性、极性、熔点、挥发点、凝固点、分子量大小的不同可大致有如下方法：筛选、风选、电磁选、冶炼、过滤、吸附、沉淀、旋液、蒸馏、结晶分提、膜滤、分子筛等。 
   现在我们只在这里谈一谈离心分离这种分离方式，离心分离是沉淀分离的一种方式，它的出现提高了自然沉淀分离的速度和效果，使沉淀分离效率得到更大提高。 
在离心分离机中这里又存在：试管离心机、管式离心机、碟式离心机，其中试管分离主要用在实验室和医学领域；管式离心机由于出力量较小，正在渐渐淡出，但其极高分离效率是支撑其存在的根本因素；碟式分离机以其处理量，分离因数适中，正在广大的领域充当主角。碟式离心机，在碟式离心中又分卧式碟片离心机和立式碟片离心机两种。卧式碟片离心机目前在矿山矿物筛选、污水处理污泥分离及盐业盐卤分离等广泛运用，立式碟片离心机在海洋原油、淀粉、饮料、奶业、油脂等行业。 
下面今天重点立式碟片离心机，首先了解点碟式离心机的工作原理。离心力我们大家在日常都有感受如：家庭用洗衣机利用了离心力，把水份从衣物中甩出；当汽车作转弯时，你坐在车上,会发现身体有失衡现象这就是离心力；杂技中的飞车走壁的奥秘这些都是离心力在作用。 在离心式分离机中被处理的工作液体是被分散的物质------即两相或多相体的混合物，其中的一相是连续相是液态，而其分散相可以是固态或液态。为了使多相能够分离，它们必须不能相互溶解的混合物，相体必须包含一个连续的液相和一个或两个固体胶体的分散相。相体间一定要存在比重差异，固相的比重肯定是最大，否则，由沉淀作用产生的分离将是不可能的。 卧螺离心机
影响分离效果的因数主要有：颗粒度大小、比重密度差异、分离时粘度。为什么使用碟片和使用多碟片：使用碟片可以缩短沉降路径，增加了沉降面积，从提高了分离因数和分离速度。 
油脂行业离心的轻相为油，重相一般为皂脚、磷脂胶体、水洗水、蜡